CHEF LEON BORJA
LA MIA STORIA
Da prima che potessi sbirciare dai ripiani della cucina affollata di mia nonna Celia Borja, avevo una passione per il cibo.
La sua cucina aromatica e vivace è stata la mia prima introduzione alla cucina e sono rimasto affascinato dal fatto che qualcosa di così semplice come un delizioso piatto di cibo potesse portare tanta felicità agli altri-
Ho tenuto a cuore gli insegnamenti ispiratori di mia nonna durante le avventure culinarie della mia vita ...
Avventure che sono iniziate professionalmente al Cipriani del leggendario Copacabana Palace Hotel di Rio de Janeiro e hanno portato a una laurea in arti culinarie presso la Fondazione Alain Ducasse con affiliazione con l'Università Estacio de Sa, dove sono diventato un cuoco professionista, lavorando nei migliori ristoranti di Rio guadagnando abbastanza fiducia viaggiare per il mondo lavorando in alcuni dei suoi migliori ristoranti e navi da crociera; come un periodo come Senior Chef de Partie presso Gordon Ramsey's Maze 1 Michelin Star, uno stage di 4 mesi presso The Fat Duck di Heston Blumenthal 3 stelle Michelin, un lavoro freelance a lungo termine presso la Berners Tavern di Jason Atherton e la posizione di Sous Chef presso Hawksmoor's the best Steak House del Regno Unito.
Ma per quanto mi divertissi ed eccessi negli ambienti impegnativi delle cucine raffinate, in fondo, desideravo ardentemente la semplicità del cibo nutriente della mia infanzia, il mio cibo "vo Celia" e le nostre famiglie barbecue-
.png)
Poi, un giorno, affamati e stanchi per un viaggio di un weekend, abbiamo fermato la moto mentre tornavamo a casa in una tranquilla stradina di campagna per cucinare un barbecue improvvisato, sgranocchiando maiale cotto alla fiamma e guardando il tramonto. fidanzato e scherzato
"Immagina quanto sarebbe stato più facile se avessimo avuto un barbecue sul retro della bici!"
Mentre ridevamo di quanto epici sarebbero stati i loro viaggi su strada, sapevo di avere un'idea che avrebbe cambiato la mia vita per sempre, mi ha fatto trovare la mia identità culinaria, uno chef dal vivo!
THEN ONE DAY...
Con la voglia di fare le cose a modo mio e senza capitale per aprire il mio concetto di ristorante da sogno BA.RN, ho deciso di avviare un'operazione di street food chiamata HARLEY DOGS. Con la strepitosa Harley Davidson Street Glide trainando un rimorchio per barbecue da 6 piedi sono sceso per le strade di Londra con hot dog e hamburger fatti in casa per vincere il British Street Food Awards 2018 "Best Street-Food Concept" e la bestia di un Motherburger cucinato su di esso essere riconosciuto dai National Burger Awards del Regno Unito-
E servire tutti da cinquecento feste private forti, celebrità, compleanni nel cortile e clienti nelle migliori birrerie del Regno Unito!
Dopo 4 anni senza un solo giorno libero, una sera dopo aver visto un episodio del leggendario Anthony Bourdain (RIP) "Nessuna prenotazione" sulla Sardegna abbiamo deciso di fare una meritata vacanza di 15 giorni che quel giorno avrebbe cambiato per sempre le nostre vite .. .
Cinque giorni in questa avventura ci eravamo già innamorati di questa magica isola che ora chiamiamo CASA!
Se le abbondanti quantità di frutti di mare, la commovente gente del posto, la cultura del fuoco vivo, la storia magica e un incredibile maialino arrosto non fossero abbastanza, la possibilità di una vita in fattoria proprio come a casa mia "vo Celia" così vicina ai più belle spiagge hanno sicuramente fatto il trucco!
Qui abbiamo acquistato un piccolo appezzamento di terreno agricolo dove viviamo senza stress, lontano dalla grande città con la vista più bella, immersi nella natura e in compagnia dei nostri 2 cani, Steak e Moo; 2 Pecora, Ricotta e Pecorino; 2 Capra tibetana, Harley e Pewee e le nostre 10 galline e 11 pulcini appena arrivati e 4 faraone che non stanno zitte e saranno presto alla griglia ...
Sarei lieto di condividere con voi e i vostri ospiti la mia passione per la cucina, realizzando i vostri sogni culinari, non importa quanto selvaggi!
Aspetto tue notizie!
COME POSSO AIUTARE?
(Ricorda che siamo ancora in una pandemia, questi potrebbero non essere sempre disponibili)
RISTORAZIONE
Dandoti tranquillità e tempo per intrattenere i tuoi ospiti! Dagli ingredienti alle stoviglie, al bar, ai camerieri, agli addetti alle pulizie, mi occuperò di tutto, portandoti professionisti selezionati con cura che andranno oltre le tue aspettative!
AZIENDALE
Festa del personale? Scatti fotografici? O forse un pranzo di lavoro? Ho una vasta esperienza nel catering per clienti aziendali e per i loro eventi unici, e posso gestire qualsiasi esigenza di menu per soddisfare le esigenze della tua azienda!
CONSULENTE
Puoi assumermi come consulente per il tuo ristorante o attività di street food! Sia che tu abbia bisogno di aiuto con un nuovo menu fresco o di formazione e formazione del personale o dell'intero pacchetto, ti ho coperto!
CHEF PRIVATO
Siediti e rilassati sapendo che ogni pasto è curato: pranzi in famiglia, appuntamenti serali, uno chef per la tua vacanza in villa o in yacht, tutto pensato per le tue esigenze specifiche, niente piatti da lavare e niente shopping!
LEZIONI
Hai mai immaginato di imparare a cucinare piatti meravigliosi per stupire i tuoi ospiti a cena o stupire i tuoi cari? Sono disponibile a noleggiare per lezioni private e di gruppo di tutti i livelli di cucina!
CIBO DI STRADA
Se hai una presentazione, un festival o un altro tipo di evento pubblico a cui vorresti vedermi, avvisami e inviami la tua richiesta sulla homepage e ti contatterò presto!